HAMBURGER DI CECI A PRIMAVERA Che ne dite se per la cena di stasera optassimo per degli hamburger di ceci in insalata?La ricetta è abbastanza semplice e anche veloce!Ingredienti per 4 persone - 250 gr di ceci secchi (da ammollare per una notte) - 1 uovo - 1 ciuffo di prezzemolo - 8-10 olive verdi o nere (se piacciono) - 1/2 scalogno - farina integrale o pane grattato - olio extravergine di oliva - sale Procedimento:Dopo aver ammollato i ceci per una notte, cambiate l’acqua e lessateli con qualche foglia d’alloro e lo scalogno. Scolateli e passateli al passaverdura, oppure con un cucchiaio di legno pestateli bene in una terrina, fino ad ottenere una purea. Aggiungete l’uovo sbattuto, un trito di prezzemolo e a piacere un trito di olive nere o verdi e due cucchiai di farina o pane grattato. Amalgamate il tutto con cura e dal composto ottenuto formate dei dischi leggermente schiacciati; infarinateli e passatele in padella con un filo d’olio extravergine tenendoli mosse da entrambi i lati, oppure passatele al forno per una ventina di minuti a 180 °C.

PIADINA?? SI MA … DI CECI Ingredienti: -50 gr farina di ceci -curcuma, noce moscata a piacere -due cucchiaini di olio extravergine di oliva - acqua quanto basta Procedimento :Mettere in una terrina farina e spezie, mescolare bene. Aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva, poi gradualmente aggiungere l’acqua. Mentre aggiungete acqua, mescolate e stemprate la farina con un frustino da cucina. Deve crearsi una pastella. Lasciate riposare per almeno due ore (io l’ho preparata la sera e cotta al mattino), se siete in casa ogni tanto date una mescolata alla pastella, così andrete ad amalgamare bene la farina. Mettete poi una padellina del diametro di circa 18 cm sul fuoco con un cucchiaino di olio extravergine di oliva tirandolo bene con un pezzo di scottex. Quando la padella è calda, versare la pastella e cuocere per circa 10-12 su entrambi i lati. Farcite con verdure fresche, uova e avocado, oppure salmone e rucola oppure con radicchio rosso ricotta di capra e noci tritate! Oppure, la classica: insalata e crudo dolce di San Daniele, il top!! E buon appetito.

CREMA DI ARACHIDI A BASSO INDICE GLICEMICO A casa mia la crema di arachidi è già terminata…un’ottima ragione per rifarla.Parliamo un attimo delle ARACHIDI...Appartengono alla specie delle leguminose (cioè sono classificate come legumi, non come frutta). Sono ricche di acidi grassi monoinsaturi (importanti per ridurre il rischio di patologie cardiovascolari), contengono anche antiossidanti come il resveratrolo e sali minerali quali zinco, fosforo, potassio e magnesio. Sono un legume altamente proteico ed energetico, motivo per cui sono molto indicate nei casi di superlavoro, debilitazione e astenia; ottime anche per gli sportivi. Ingredienti: - 300 gr di arachidi tostate (ancora da pulire/pelare) Procedimento: con un frullatore potente tritate le arachidi fino a renderle polvere -utilizzate la massima velocità possibile-; aiutandovi con una spatola unite anche quello che finirà ai lati del frullatore e rifate lo stesso procedimento per almeno 5-6 volte, frullando a media/alta intensità. A quel punto la vostra crema è pronta, mettetela in un vasetto in un mobile della cucina protetto dalla luce.

SOFFICISSIMI TORTINI DI CAROTE PER MERENDA?Ingredienti:- 400 gr di carote - 60 gr di farina di farro - 40 gr di farina integrale - 80 gr di noci - 120 gr di nocciole - 1 bustina di lievito - 150-180 ml di latte di soia (senza zucchero) o latte di avena o riso - 40 gr di zucchero integrale di canna Procedimento: Passare al mixer le carote e poi aggiungete 60 gr di farina di farro e 40 gr di farina integrale, le noci e le nocciole tritate e la bustina di lievito. Aggingete il latte di soia e lo zucchero. Infornate per circa 25 minuti a 180 °C in uno stampo di silicone per muffin o in pirottini di carta per pancake. Buona Merenda!

CHI AMA I CANTUCCI TOSCANI ?Ingredienti (circa 40-45 cantuccini) 2 uova 70 g di zucchero di canna integrale 300 g di farina di avena o di farro 70 g di cioccolato fondentissimo 70 g di mandorle 30 ml di latte di mandorla o di riso Cannella come se piovesse ½ bustina di lievito biologico per dolci Preparazione Sbattete le uova e lo zucchero con le fruste per qualche minuto; tagliate grossolanamente a coltello le mandorle e il cioccolato (i pezzi si devono sentire!) e aggiungeteli al composto di uova insieme con il latte. Incorporate pian piano la farina ben setacciata con lievito e cannella: dovrete ottenere un impasto non troppo duro. Su una teglia stendete un foglio di carta da forno, e formate quattro filoncini con l’impasto dei biscotti. Infornate in forno statico e preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Estraete la teglia, tagliateli nella classica forma obliqua dei cantuccini e lasciate tostare per altri 5-10 minuti a 180°C: controllate la colorazione e non lasciateli bruciare!

I MIEI BURGER DI LENTICCHIE, SEMI E ROSMARINO Avevo voglia di un piatto leggero, ricco di fibre ma anche proteico … e poi, mi serviva qualcosa che potessi fare in grande quantità per poi porzionarlo in freezer comodamente pronto all’uso nelle sere in cui finisco tardi! Cosa c’è di meglio allora che preparare dei fantastici burger di lenticchie? Molto semplici e veloci da fare, ma soprattutto adatti anche per i bimbi Ingredienti: - 150 gr di lenticchie verdi - due cucchiaini di semi di lino - una manciata di spinaci - un pizzico di sale rosa o sale integrale - un cucchiaio + 1/2 di olio extravergine di oliva - un rametto di rosmarino e una manciata di prezzemolo tritato - una presa di curry - pangrattato integrale (circa 5 cucchiai) Procedimento: mettere le lenticchie in ammollo per tutta la notte. Il giorno successivo, scolare e lavare bene. Lessare le lenticchie insieme agli spinaci, finché il tutto è ben cotto (le lenticchie devono essere quasi spappolate). Scolare il tutto e schiacciare bene con un cucchiaio per far perdere tutta l’acqua. Nel frattempo preparare il mixer, aggiungere le lenticchie lessate e ben scolate con gli spinaci, e tutti i restanti ingredienti. Tritare tutto insieme. Si formerà un composto semi morbido. Lavorate con le mani creando delle palline che poi andrete ad appiattire e a disporre su una teglia da forno. Infornare i burger in forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti, avendo cura di girare i burger più o meno a metà cottura, così che possano seccare bene su entrambi i lati. Il piatto è pronto, servire con verdure crude condite con olio, limone e curcuma spolverata

BISCOTTI GRAN CEREALE PER LA COLAZIONE !Quante volte sento dire, a colazione mangio i biscotti integrali…ma si, quelli della pubblicità, hanno anche i fiocchi di cereale, sono buoni! Buoni ma…zucchero e grasso di palma a non finire. Dopo il primo biscotto…non vi sentite la bocca unta ed impastata?? Se siete legati alla colazione con i biscotti (che però spesso Sconsiglio), e non volete rinunciare a dei buoni biscotti integrali, perché allora non provare a farli in casa con ingredienti veri e più sani!! Magari anche i vostri bimbi piano piano possono abituarsi al gusto dei biscotti integrali. Per loro potreste sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato. RICETTA PER BISCOTTI GRAN CEREALE FATTI IN CASAIngredienti - 120 gr di fiocchi d’avena + 170 gr di farina integrale + 30 gr di farina di mais - 2 uova - 40 gr di zucchero di canna integrale moscovado - 45 gr di olio di semi di girasole o olio evo - 30 gr di crusca di frumento o d’avena - 65 gr di latte di mandorle o riso o avena (rigorosamente senza zucchero) - buccia grattugiata di un limone - un cucchiaino e mezzo di lievito - uvetta o gocce di cioccolato per i bimbi Procedimento Impastare insieme uova e zucchero. A parte tritare un po' i fiocchi d’avena e unirli al composto spumoso ottenuto da uova e zucchero, aggiungere le farine, la crusca, l’olio, il latte vegetale, la buccia del limone, l’uvetta o le gocce di cioccolato e infine il lievito. Far riposare l’impasto in frigo per mezz’ora circa. Dare forma ai biscotti ed infornare in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti.

Ingredienti- una banana matura - 200gr di farina (50gr di farro, 50 gr di segale, 100 gr di integrale) - 150 gr di yogurt greco - un cucchiaio di olio extravergine di oliva - una bustina di lievito - un pizzico di sale - due uova - 10 gr di zucchero di canna integrale - nocciole - scorza di un'arancia - latte vegetale a piacere (quanto basta per ammorbidire l'impasto) - aroma alla vaniglia ProcedimentoMontare insieme zucchero e uova, pestare la banana e montarla insieme allo yogurt, unire i due composti e mescolare il bene il tutto. Aggiungere aroma, sale e farina continuando a mescolare aggiungere l'olio e un po' di latte vegetale per rendere l'impasto di consistenza morbida. Aggiungere un po' di mandorle tritate (un pò tenetele da parte da aggiungere in superficie. Unite per ultimo il lievito. Trasferite in uno stampo da plumcake, aggiungete in superficie granella di nocciole e la scorza grattugiata dell'arancia. Infornate a 180°C per 40 minuti.

LA CROSTATA PERE E CIOCCOLATO DELLA (MIA) MAMMA :)Ingredienti: 350 gr di farina integrale 4 uova poco latte di avena senza zucchero per amalgamare 60 gr di zucchero di canna integrale 50 gr di burro chiarificato o da centrifuga Scorsa di un limone non trattato Mezza bustina di lievito Circa 2/3 pere dipende dalla dimensione Biscotti secchi integrali Cioccolato fondente 85% Procedimento Unire tutti gli ingredienti per fare la frolla in un robot da cucina e preparare la pasta frolla da conservare poi un oretta in frigorifero. Nel frattempo cuocere le pere lavate e sbucciate. Una volta cotte, frullatele. Togliete dal frigorifero la frolla, stenderla in una teglia bassa, sbriciolarsi sopra un poco di biscotti secchi integrali da coprire leggermente il fondo. Versare le pere frullate e aggiungervi sopra il cioccolato rotto in scaglie. Chiudere con strisce di pasta frolla ed infornare a 180 gradi per circa 40 minuti a forno già caldo.